介绍
大豆是豆科植物，与豌豆、三叶草和苜蓿有亲缘关系。大豆是双子叶植物，也就是说它们有两个子叶．每一株大豆能结出60到80个豆荚，每个豆荚里有3个豌豆大小的豆子。大豆是耐寒的植物，能很好地适应各种土壤和土壤条件。大豆比大多数菜豆生长缓慢，需要温暖的气候和大约3到5个月的成熟时间。
子叶当前位置子叶为发育中的胚胎储存食物，是植物从土壤中露出来的第一部分。
最初，大豆长出主根，但在出现后不久，大量侧根分叉产生纤维根系。幼嫩的大豆根出苗后一周内会形成根瘤。根瘤菌是一种固氮细菌，进入根瘤后10到14天就能满足植物对氮的大部分需求。
关于花的发育，大豆主要可分为两种类型:确定型和不确定型。不确定的大豆在茎的下部开始开花后，在茎尖继续向上生长数周。上面的节点稍后才会开花。大多数商业品种是不确定的。不确定大豆通常长高，在较短的生长季节中生长良好。确定型大豆植株在高度上完成生长，然后在大约同一时间开出所有的花，通常是不定型品种的一半到三分之二高。
事实:
大豆的花非常小(1/4英寸)，呈白色、粉红色或紫色。它们很像豌豆或三叶草的花，因为大豆也属于豆科植物。只有大约50%到80%的花会结荚。
大豆通常在种子完全成熟、完全变黄、干燥到13-14%水分时收获。大豆也可以作为一种绿色蔬菜，叫做毛豆，当大豆种子完全长大，但豆荚变黄之前，应该收获豆荚。
你知道吗?
在排水良好、土壤疏松的情况下，大豆植株最深处的根可以深达5英尺或更深;尽管大多数根在土壤的上部一英尺处。
欲了解更多大豆生长的基本信息，请访问国家大豆研究实验室．
大豆历史上一直被种植作为数百万人的食物和牲畜饲料的原料。通过研究和产品开发，有许多以大豆或大豆衍生产品为主要成分之一的工业和食品使用产品。由于大豆是由蛋白质和油组成的，所以大豆有很多用途，因为加工者可以将大豆的成分分成大豆蛋白(豆粕)和豆油。大豆蛋白占大豆的80%，主要用作动物饲料，并被添加到许多人类食物中。美国食品工业使用超过83%的大豆油用于烹饪、烘焙和油炸。剩余的大豆油用于工业应用，如粘合剂、印刷油墨、塑料和特种产品。
食品使用
- 整个大豆
- 烤大豆
- 全脂面粉:面包
- 糖果
- 甜甜圈混合
- 冷冻甜点
- 即时牛奶饮料
- 低成本的粥
- 煎饼粉
- 锅里油Extender
- 派皮
- 甜食
- 种子
- 大豆发芽
- 股票提要
- 烘烤大豆:糖果成分
- 糖果
- 饼干配料
- 饼干的
- 饼干的原料
- 饮食项目
- 喷泉的
- 大豆咖啡
- Soynut黄油
- Soynuts
- 传统大豆:味噌
- 纳豆
- 豆浆
- 酱油
- 豆豉
- 豆腐
- 整个绿色大豆
- 大豆油
- 脂肪酸
- 甘油
- 精制大豆油
- 固醇
- 精制大豆油
- 精制大豆油
- 饼干
- 饼干
- 食用油
- 奶
- 装满了牛奶
- 液体缩短
- 人造黄油
- 蛋黄酱
- 沙拉酱
- 三明治酱
- 植物起酥油
- 大豆粉
- 粗燕麦粉
- 大豆面粉
- 浓缩物和分离物(如婴儿食品)
- 烘焙原料
- 牛肉和啤酒
- 饮食食品
- 无刺激性的牛奶
- 肉类产品
- 面条
- 酵母
- 特殊饮食的食物
- 肉类似物
- 食品饮料
工业用途
- 精制大豆油
- 防腐药剂
- 防静电剂
- 填隙化合物
- 核心油
- 柴油
- 消毒剂
- 防尘剂
- 电绝缘材料
- 环氧树脂
- 杀真菌剂
- 除草剂
- 油墨、印刷
- 杀虫剂
- 油毡的支持
- 金属,铸造/工作
- 的面料
- 油漆
- 农药
- 可塑剂
- 防护涂料
- 腻子
- 肥皂/洗发水/洗涤剂
- 乙烯基塑料
- 防水水泥
- 墙板
- 防静电剂
- 大豆油-卵磷脂产品
- 消泡剂
- 小腿牛奶替代品
- 化妆品
- 润湿剂
- 大豆4号及其分离物
- 胶粘剂
- 分析试剂
- 抗生素
- 沥青乳剂
- 粘结剂、木材/树脂
- 清洗材料
- 化妆品
- 发酵
- 艾滋病/营养
- 电影包装
- 杀真菌剂
- 油墨
- 杀虫喷雾剂
- 皮革的替代品
- 油毡的支持
- 牲畜饲料
- 油漆、水性
- 刨花板
- 农药
- 塑料
- 胶合板
- 药品
- 胶带联合水泥
- 纺织品
- 质感涂料
- 墙板
动物饲料
- 大豆粉
- 水产养殖
- 蜜蜂的食物
- 小腿牛奶替代品
- 鱼的食物
- 狐狸和水貂饲料
- 宠物食品
- 家禽饲料
- 蛋白集中
- 猪饲料
大豆皮
- 奶牛饲料
- 过滤材料
- 高纤维面包
资料来源:爱荷华州立大学
欲了解更完整的大豆产品列表，请访问soynewuses.org．
内布拉斯加州大豆委员会慷慨地为《大豆管理指南》提供了资金。
课程由:
艾米Timmerman、扩展教育家,亚伦尼葛伦、扩展教育家,白兰地”、扩展教育家,罗兰吉斯勒，延伸植物病理学家，罗恩·西摩、扩展教育家,基斯Glewen、扩展教育家,查尔斯·夏皮罗分机土壤科学家，阿米特哈，杂草科学家，唐Treptow,研究生