虽然高粱的生产面积一直在下降，但越来越多的人开始关注高粱的营养价值。
患有乳糜泻的人无法消化小麦和其他小谷物中的麸质蛋白，由于高粱面粉的高纤维含量和良好的烹饪质地，他们越来越多地在饮食中使用高粱。
本页面将为寻找利基市场的高粱生产者提供信息，以增加他们的利润，并为人们有兴趣学习更多关于高粱烹饪的信息。
高粱无谷蛋白
大约每133人中就有一人可能患有麸质不耐症，其中许多人尚未确诊。高粱是一种面粉，可以用于无谷蛋白饮食。以下信息是由美国内布拉斯加州谷物高粱局在…的支持下乳糜泻协会．
无谷蛋白高粱食谱(PDF)