十月十七日

内布拉斯加州的研究表明，从联合收割机中出来的大多数玉米都是一级玉米。为了确保有质量的产品也从仓里出来，要经常监控储存的粮食，以便在问题造成重大损失之前发现问题。

谷物分级使用四个标准来确定玉米的市场等级。这些都是:

1. 测试重量
2. 碎粒和异物(BCFM)
3. 受损的内核
4. 气味

谷物一旦失去，就无法改善它的品质，所以保持你所拥有的品质很重要。影响粮食品质的两个最大因素是模具而且昆虫．最重要的两个管理实践是

1. 管理水分含量
2. 管理粮食温度

处理水分问题

霉菌生长影响决定市场等级的两个标准:试验重量和气味。当玉米水分含量低于16%时，霉菌生长几乎停止。只要谷物的水分在16%以上，霉菌就会攻击谷物，分解淀粉并将其作为新陈代谢的能量来源。淀粉中的碳与氧结合，产生热量。在这个过程中产生的热量导致干物质的损失。把它想象成把一些玉米放在火上，以产生同样的热量。不同之处在于，玉米不是被烧成灰，而是每颗受影响的玉米籽粒都会损失一部分干物质。这减少了测试的重量。

微生物呼吸速率随着颗粒含水量的增加而增加。随着晶粒温度的升高，它也随之增加。表1显示了在实验室中，在严格控制的条件下，玉米的估计保质期。保质期的定义是在规定的条件下，玉米在失去0.5%的干物质之前可以保存的时间(这是玉米失去一个市场等级之前的最大干物质损失)。

表1。充气去壳玉米的保质期*(天)
	玉米水分含量(湿基)
临时°F	15％	17％	19%	21%	23%	25％
75	115	37	16	9	6	5
70	154	49	22	12	8	6
65	206	66	29	16	11	8
60	275	88	39	22	14	10
55	414	133	58	32	21	14
50	621	199	88	48	30.	21
45	931	299	131	72	45	32
40	---	448	197	107	68	48
35	---	671	295	161	102	72
*基于0.5%干物质分解。适当的曝气管理需要保持玉米在指定的温度。

由于微生物的呼吸作用会在谷物中产生热量，它会导致一个失控的过程——更多的热量导致更快的呼吸速率，从而产生更大的热量。保质期估计在表1假设谷物保持恒定的温度。如果谷物没有被通风带走谷物中产生的热量，保质期估计只有表1所示的三分之一。这就是为什么我们建议在玉米含水率高于18%时，无论晴雨都要持续曝气，在含水率高于15.5%时，定期曝气以保持温度均匀。

处理温度问题

昆虫损害直接影响用于确定市场等级的四个标准中的三个:受损的籽粒、气味和BCFM。在中西部北部，我们有一个优势，当环境空气温度低于谷物温度时，我们可以通过简单地运行曝气系统来冷却秋天收获的谷物。昆虫在温度低于50华氏度时就不那么活跃了。大多数物种在40°F时完全休眠，许多物种在30°F以下就会死亡。温度也会影响霉菌的生长。霉菌生长在50°F以下会减少，在40°F以下几乎停止。在所有温度下，水分含量低于16%时，霉菌活性大大降低。因此，该大学建议，如果玉米要保存到冬季，那么将玉米的水分降低到15%，并将其冷却到30 - 40华氏度。如果保持到夏季，玉米应该在5月份干燥至14%。大豆含水率应比玉米低两个点，冬季交货13%，春季交货12%。

一箱玉米是一项巨大的投资，在整个储存期间至少每个月都应该进行监控。至少每月一次，在靠近粮仓侧壁和靠近粮仓中心的几个地方用粮温探头检查粮温。如果温度差超过10°，则运行风机推动温度流通过谷物，使谷物质量温度均匀。这将阻止对流在谷物中形成，导致仓的顶部和中间有一个湿点。

即使温度探头没有显示出问题，也要进一步检查。打开屋顶上的检修口，启动曝气风机。探进舱门，感受空气拂面的感觉。空气比预期的暖和吗?它有霉味或发霉味吗?当废气吹到你的脸上时，你能感觉到高湿度吗?在寒冷的天气，仓顶会凝结吗?这些可能是在谷物质量的某个地方存在一个湿点的迹象，当你探测谷物时可能已经错过了。如果你发现一个潜在的问题，打开所有的排气舱口，并继续运行曝气风扇。如果料仓配备了搅拌装置，在充气时进行一到两轮，以打破高水分颗粒的口袋。 If the bin does not have stirring devices, it may be wise to remove several hundred bushels of grain from the bin to locate and break up wet spots.

推动温度锋通过谷物所需的时间取决于气流速率。要估计推动温度锋穿过谷物所需要的时间，用15除以气流速率(单位:每蒲式耳)。(当气流速率为0.1 cfm /蒲式耳时，一个温度锋需要15小时;当气流速率为0.5 cfm /蒲式耳时，需要30小时;当气流速率为0.1 cfm /蒲式耳时，需要150小时。)检查几个位置的晶粒温度，以确定何时冷却锋已经完全通过晶粒。

最后，在不运行曝气系统时，记得关闭顶盖舱盖，防止雨雪进入仓内。当风扇不运转时，也要盖上风扇口，以防止烟囱效应造成的问题，烟囱效应会把潮湿的空气从垃圾桶底部吸进来，然后向上穿过谷物。这可能导致仓底的谷物潮湿发霉，这是由于水分凝结在冷谷物上造成的。

汤姆多恩
兰开斯特县的推广教育家