监测储存和贮存玉米的谷物霉变病
可以这么说，仅仅因为你的玉米可能脱离了田地并不意味着它“脱离了树林”。
玉米仍然容易受到2009年夏秋两季发生的穗腐病在储存期间形成的谷物霉菌的影响。当温度升高到冰点以上时，特别是当谷物水分超过15%时，生产商可以预期真菌会继续在箱子、储存桩等地方生长。(湿度越高，潜在的问题就越大。)这些疾病在收获后贮藏期间造成的粮食品质损失甚至比秋收前更大。
寒冷的冬季温度有助于减缓或暂时停止谷物霉变的发展。然而，他们并没有杀死导致谷物霉菌的真菌，一旦温度升至冰点以上，这些霉菌可能会继续在箱子和其他储存区域生长。
户外储存玉米堆(图1)，在过去几个月里暴露在冬季降水和其他不断变化的气候条件下，可能会增加霉菌和腐烂的风险，在桩的表面或中间可能会看到损坏或腐烂。在整个储存期间继续监测储存玉米的状况是很重要的，特别是对霉菌生长的发展。在过去的两周内，一些人已经观察到一些地区的谷物品质下降，并在仓库储存的玉米表面产生了发霉的“外壳”。
站在玉米
相比之下，2009年有相当多英亩的玉米尚未收割，尤其是在内布拉斯加州的西部和北部，那里的谷物湿度在整个秋季都太高，无法收割。部分地区因积雪深，收割时间将会进一步推迟(图2和图3)已经在野外形成，在收获之前需要大量的融化。与土壤接触或被雪困住的玉米质量也可能进一步受损，在收获前应进行评估，以便对其进行适当处理和利用。
2009年出现的一些耳腐病(图4)，而其他人则不然。在任何一种情况下，导致它们的大多数真菌将在次优储存条件下继续生长。从有这些穗腐病历史的田地收获的玉米应该被认为更容易腐烂，并迅速使用或销售，以避免进一步的损失。
有关2009年内布拉斯加州报告的常见耳腐病的更多信息，请参阅
霉菌毒素污染的可能性
一些耳腐病是由真菌引起的，真菌可以产生称为真菌毒素的有毒次生代谢产物。也许最著名和最臭名昭著的霉菌毒素是黄曲霉毒素。我们不担心2009年内布拉斯加州玉米作物中的黄曲霉毒素污染，因为生长条件不利于由产生黄曲霉毒素的真菌曲霉引起的耳腐病。这些疾病往往发生在炎热干燥的生长季节。
相比之下，2009年阴冷潮湿的环境有利于其他疾病的发生，比如镰刀菌病和梁倍龙耳腐病，这两种病在去年较为常见。引起这些疾病的镰刀菌可产生其他真菌毒素，如伏马菌素和呕吐毒素(DON)。尽管我们没有证据表明2009年的作物中存在严重的霉菌毒素问题，但考虑到耳腐病的发病率和严重程度的增加，这种可能性是存在的。
真菌毒素可能对某些牲畜产生严重的负面影响(请链接到Mike Carlson和猪类专家的一些材料)。特别是伏马菌素对猪的毒性特别大，在喂受污染的玉米时应该小心。其他物种，如牛，对伏马菌素的耐受性更强，因此饲养场可能是使用2009年受污染谷物的好去处。
有关喂养这种玉米的更多信息，请参阅
相关的健康危害
至少，发霉的玉米会在垃圾桶里带来其他你应该意识到的危险。免疫系统受损或易患呼吸道疾病的人在周围工作或处理成型谷物时应特别小心。他们应该戴上防尘口罩和手套来保护自己。
真菌孢子可以作为颗粒物质，并可能集中在通风较差的区域，如粮仓。在填充的容器中工作和收集样品时，应考虑其他安全预防措施，以避免捕获。请看普渡大学的文章，了解在粮仓工作的安全提示:
资源
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Tamra杰克逊
推广植物病理学家
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