在严重风灾或冰雹灾害后种植覆盖作物正变得越来越普遍。种植者经常种植被用作牧草多年的品种，他们认为它们可能会被放牧。

如果要撒上这些封面作物，种植者需要考虑这些物种中的许多潜力积累高水平的硝酸盐。硝酸盐对牛风险的具体水平是未知的;然而，通过仔细的放牧，吊带和牲畜管理，可以减少牲畜损失的潜力。

干草比放牧更能引起人们对高硝酸盐浓度的担忧。所有一年生草本和芸苔属植物都能积累硝酸盐。芸苔属植物比禾本科植物积累更多，但它们也有更高的能量。这可能有助于消除一些对毒性的担忧。我们在一些硝酸盐含量很高的土地上放牧没有问题。

海英的情况则不同。目前推荐的风险水平是基于干草喂养。N0浓度超过2100 ppm_3.-N被认为是高风险，这是适当的。由于以下因素，在相同硝酸盐水平下，放牧牧草的潜在硝酸盐毒性较干草低:

• 吃草的动物比吃干草的动物吃得慢。
• 当牛在吃草的时候，它们往往是有选择性的，不会在靠近地面的整个牧场上吃草(那里的硝酸盐含量最高)。这意味着，如果允许它们进入农田(不是条状放牧)，它们可能会首先消耗硝酸盐浓度较低的植物部分。这将减少放牧期间的硝酸盐消耗量。
• 新鲜(高水分)牧草向瘤胃释放硝酸盐的速度比干牧草(如干草)要慢。
• 吃高能量食物的牛比吃低能量食物的牛能处理更多的硝酸盐。许多被放牧的覆盖作物的能量非常高，包括芸苔菜和未成熟的草。

值得注意的是，允许每年夏季的暖季达到成熟期，并将其储存起来供冬季放牧，将降低对硝酸盐的毒性敏感性。由于动物可以有选择性地进食，因此毒性问题比干草少，但高水分或高能量的缓冲减少了。

在过去几年中，我们在秋季覆盖作物上撒上了小牛。当分析硝酸盐时，其中许多都被视为风险极高（见表格1）。然而，没有注意到毒性迹象，并且犊牛获得1.3至2.2磅/天（2015年的收益率低，延长冷/潮天气）。在所有情况下，允许小牛选择性（一次进入整个场地;放牧60天）。饲料质量非常高（65％以上TDN）。

总而言之，硝酸盐毒性将始终是在冰雹损坏的作物领域种植饲养作物时的疑虑。含有高硝酸盐浓度浓度的放牧覆盖作物具有一些风险，可以通过仔细的管理来减少。

表1.燕麦和芸苔的硝酸盐潜力种植了牧草（来源：Mary Drewnoski）

饲料	N0.3.- n, ppm	动物	一年
燕麦，萝卜，萝卜	6146	引导	2014年
燕麦，萝卜，萝卜	4655.	引导	2015年
燕麦，萝卜，萝卜	2158	继承人	2015年
燕麦(南围场)	912	引导	2015年
燕麦（北围场）	4414.	引导	2015年
燕麦（北围场）	3921	引导	2016年
燕麦(南围场)	8026	引导	2016年

减轻硝酸盐毒性的管理策略

确保牛吃饱了在将它们放在领域之前。无论硝酸盐水平如何，一个良好的管理实践是在出现之前用干草填充牛。

如果可能的话，使用风险较低的牛．由于食用高硝酸盐饲料，负后果风险最大的群体是怀孕的母牛，因为可能会导致流产。放养母牛是最好的选择，其次是犊牛生长(饲养或在繁殖前培育替代母牛)。

逐渐适应是在使用高硝酸盐牧草时将风险降到最低的一项关键管理策略。对不适应硝酸盐的牛来说，硝酸盐毒性的损失要大得多。当硝酸盐被利用时，瘤胃中能够将亚硝酸盐降解为氨以合成细菌蛋白质的细菌数量会增加。适应了的动物可以安全地饲喂更高水平的饲料。为了让牛适应环境，先在硝酸盐含量低的土地上放牧，然后再到硝酸盐含量高的土地上放牧。

在高氮地轻度放牧允许动物选择性地填充硝酸盐浓度较低的植物部位。硝酸盐水平随着植物的位置而异。硝酸盐倾向于在下茎中积聚，因此过度覆盖，使牛必须吃下茎可以引起增加的硝酸盐。

在适应牛的同时考虑粮食补充对高硝酸盐，低品质的牧草，如成熟高粱和苏丹草杂交或珍珠粟。这将为瘤胃微生物将硝酸盐转化为细菌蛋白质提供能量，并将亚硝酸盐的中间产物降至最低。芸苔属植物，如芜菁和萝卜，易于消化，因此可以提供足够的能量来增加微生物蛋白质的合成。粮食饲养对优质覆盖作物的效益可能有限。

最终，冒充高硝酸盐田地的决定是判断呼叫和生产者愿意采取多少风险的问题。