收获时机对大豆破碎损失和贮存能力有很大影响。随着水分含量的降低，种皮的田间损失、分裂和开裂都会增加。

当种子水分低于11%或成熟的豆类经历多次湿润和干燥循环时，粉碎损失显著增加。此外，霉菌在种皮有裂缝的大豆中生长得更快，因此收获过程中机械损伤的程度会影响大豆变质的速度。

大豆收获时水分含量约为13%是减轻机械损伤的最佳条件。

收割时含水量约为13%是减轻机械损伤的最佳方法。

如果大豆含水率低于11%，在高湿度的时候收割，如清晨、傍晚或潮湿的条件下，可以减少粉碎损失和机械损伤。水分含量可以在夜间露珠的情况下增加几个点，或在低湿度和多风的情况下减少几个点。避免在豆子最干燥的时候收割，比如下午。

大豆的市场湿度为13%，适合在凉爽的条件下储存大豆。如果你的大豆要储存整个冬天和温暖的春天和夏天，储存在11%的湿度，以限制霉菌生长和恶化。水分含量每降低一个百分点，储存寿命大约翻一番。

储存温度

大豆储存过程中温度的控制至关重要。游离脂肪酸百分比是一个负特性，随贮存湿度、温度和时间的增加而增加。

在12%的湿度下，如果保持低温，游离脂肪酸百分比会随着储藏时间的增加而缓慢增加。在一项研究中，在50°F保存的12%水分豆的平均游离脂肪酸含量低于0.75%，但在70°F保存仅4个月后就超过了这一水平。

在秋季和冬季冷却大豆以保持品质。秋天的时候，要给大豆通风，使其与室外平均温度保持在10到15度的范围内。

在冬季，北方各州将大豆储存在华氏30度附近，南方各州将大豆储存在华氏40度或更低的地方。

在春夏两季，对储存的大豆进行充气，以保持温度尽可能低——最好是40-60°F。这些温度提高了大豆的贮藏寿命，减少了霉菌和昆虫的活动。

湿度为11%的大豆与湿度为13.5%至14%的小麦或玉米具有相似的贮藏特性。使用谷物的允许储存时间图来估计大豆的允许储存时间。

存储的建议

• 让粉丝覆盖．一旦大豆冷却，盖上风扇和管道开口，以防止雪或湿气吹进冬季储存的桶。在春季和夏季保持风扇覆盖，以限制空气加热大豆。给料仓顶部通风，以减少太阳加热对料仓顶部豆子的影响。
• 定期监测储存的粮食。外部温度的变化会导致仓内温度和湿度的变化。在冬季储存期间，至少每两周监测一次大豆，在秋季每周监测一次，直到谷物冷却到冬季储存温度。春夏两季每周监测大豆产量。测量谷物温度，观察问题的迹象，如凝结、昆虫活动和谷物温度升高。记录温度值和谷物状况，以帮助跟踪任何变化。
• 使用可用的工具，但不要把一切都交给自动化．改进的技术可以帮助您更好地管理储存的谷物，但您仍然需要管理谷物并进行可视化检查。温度电缆允许您在多个位置监测储存的谷物温度，风扇控制器可以根据所需的空气条件操作风扇。监控并确认风扇运行正常。
• 平衡大豆水分含量．大豆水分变化可能导致储存和销售损失。操作通风机将有助于将潮湿的豆子中的水分转移到干燥的豆子上。在没有通风气流的情况下，水分运动将是最小的。最初，风扇必须运行更长的时间来平衡水分含量比冷却谷物。水分不会完全相同，但应该变得更加均匀。

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